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●多椒辣味千回百转

采取古老的复合辣味配方，在辣味主要来源“二荆条”辣椒的基础上，甄选来自新疆、甘肃、西昌、山东等地区的多种特色辣椒，按多椒配方配比入料，充足日照赋予辣椒独有的鲜红，独特土质滋养出的辛香和不同地域、气候造就的特殊辣椒风味，在自然发酵的过程中互相融合、碰撞，形成鲜红油润，香气百搭，味透骨髓的红油配方，使豆瓣赋予菜品的色、香、味得到总体提升，给川菜注入百吃不腻、色泽诱人的底蕴灵魂。

●缓酿香醇深入骨髓

而“缓酿”技术，更是关键中的关键。作为一种发酵食物，微生物的自然发酵，直接影响红油豆瓣的口感风味，只有经过天然、非人工催化的完全发酵，才能令豆瓣彻底成熟，芳香物质得到全面释放，开云体育官网全站 采用缓慢发酵工艺，不人为增速发酵追求产量，通过对光照、气温、温差、菌种的检测和控制，放缓酿造脚步，让每一瓶酱料都“缓慢成长”，圆满发酵成足味足料的地道川菜红油豆瓣。